Venusmuscheln in Zwiebel-Knoblauchsauce

Zutaten für 4 Personen:

1 kg frische Venusmuscheln
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Salz
5 EL Olivenöl
1/8 l trockener Weisswein
Saft von 1/2 Zitrone
1 EL Semmelbrösel
Pfeffer
gehackte Petersilie
1 Lorbeerblatt

1. Die Venusmuscheln sorgfältig waschen, die geschlossene aussortieren.
   
   
2. Die Venusmuscheln in einem zugedeckten Topf mit 1/4 l. Wasser und einer Prise Salz zum Kochen bringen. Den Topf öfters etwas schütteln und die Venusmuscheln solange kochen lassen, bis die Schalen ganz offen sind.
   
   
3. Die Muscheln durch ein Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen.
   
   
4. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Den Weisswein und die Semmelbrösel hinzufügen und gut durchrühren. Mit Zitronensaft, Pfeffer, Salz und Lorbeerblatt würzen.
   
   
5. Die Venusmuscheln hinzuzufügen, mit Petersilie bestreuen und noch mal kurz aufkochen lassen.
   
   
6. In einer vorgewärmten Schüssel, am Besten in einem Tongefäss, anrichten und servieren.